Lezzetlerin Kökenleri

1. Bölüm

Koyun

24 Temmuz 2020

Jiayuguan kentinde kuzu şişler, kuzu don yağının yoğun lezzetine bulanır. Ganjia'daki otlaklarda çobanlar sıcak taşlar kullanarak kuzu etini işkembenin içinde pişirir.

2. Bölüm

Zambak

24 Temmuz 2020

Fırında, buharda veya kavurarak pişirilen zambak kökü tatlı ve aromatiktir. Zambak çiçeği ayrıca salata yapımında veya eriştenin üzerine koymak için kullanılır.

3. Bölüm

Koyun Sakatat Yahnisi

24 Temmuz 2020

Linxia'dan Hexi Geçidi'ne kadar olan bölgede koyun sakatatı sacda kavrularak, koyun derisine doldurularak ve kuzu gömleğine sarılarak servis edilir.

4. Bölüm

Keten Tohumu

24 Temmuz 2020

Wuwei'de karpuz çiftçileri kurutulmuş temel gıda olarak keten tohumlu hamur sarmalarını kullanır. Keten tohumu yağı, Yongdeng ay pastası gibi hamur işlerine aroma katar.

5. Bölüm

Gua Gua

24 Temmuz 2020

Longdong Yaylası'nda yetiştirilen karabuğday; jöleli erişte, krep hamuru ve leziz bir kahvaltılık olan Tianshui usulü guagua yapımında kullanılabilir.

6. Bölüm

Dana Etli Erişte

24 Temmuz 2020

Lanzhou usulü dana etli, el yapımı eriştenin sırrı ağır ateşte pişen dana eti suyunda gizlidir. Bu, ev tadını arayan titiz gurmeler için kaçırılmayacak bir lezzettir.

7. Bölüm

Glüten

24 Temmuz 2020

Fırınlanan, açık havada kurutulan veya tel hâlinde kesilen emici buğday glüteni, çorbalara ve etli güveçlere katıldığında adeta mükemmel bir lezzet haznesine dönüşür.

8. Bölüm

Souherb

24 Temmuz 2020

Salamura havyarla ve güveçte servis edilen souherb; hindiba, kereviz, havuç ve lahana gibi sebzelerin mayalanmasıyla hazırlanan, çorbayı andıran beyaz bir malzemedir.

9. Bölüm

Niang Pi

24 Temmuz 2020

Lanzhou'dan Wuwei'ye, damak tadına düşkün insanlar genellikle susam, salatalık ve acı biber yağıyla sunulan glütenli soğuk erişte niang pi'yi kendi usulleriyle hazırlar.

10. Bölüm

Patates

24 Temmuz 2020

Dingxi 30'dan fazla patates türü yetiştirmesiyle gurur duyar. Patates burada dilimli, püre veya domuz etli ya da baharatlı soslarla pişirilen erişte olarak tüketilir.